餐飲設計：餐廳包間設計的原則有哪些

包間是指相對獨立的封閉式區域，滿足4人以上群體顧客的用餐需求，具有一定的私密性。

對于小型餐廳、快餐店而言，由于其經營特點及用餐面積的限制，一般不設包間；

而大中型餐廳，其包間的設置則相對完善，有普通包間與VIP包間之分。

從內部使用功能的角度講，普通包間除具有滿足群體顧客用餐的基本功能外，還應具有放置物品、掛衣、會談、休息、備餐等功能；

而VIP包間更是將衛生間、備餐間、表演臺等置于其中，最大限度地滿足顧客需求，提升服務品質和用餐氛圍。

同時，考慮到顧客對于私密性的要求，包間的設計應使用隔音或消音材料，避免噪聲的干擾；

引入信息呼叫系統，在顧客需要服務時可以通過呼叫進行高效率的服務，不需要服務時免于被服務人員打擾，影響顧客之間的談話。

此外，包間的門不要相對，應盡可能錯開，以免顧客出門對視引起尷尬；

VIP包間的出入口與其備餐間的出入口應分設，使顧客通道與服務通道分開，避免顧客流線與服務人員流線的交叉；

可考慮利用各種活動的分隔方式，設置部分既可獨立的包間進行使用，而當群體顧客人數較多時可以組合在一起，以解決餐位不足的問題；

出于經營方式和服務管理的要求，包間應設置不同的門牌名號或結合室內標識處理成不同的圖案，以示其惟一、獨特性，并且門牌名號或圖案應與包間的整體設計風格或餐廳主題文化相統一，引起顧客的心理共鳴，如荷塘月色、風竹清音、丹楓碧影等。